Sunday, 22 April 2018
Friday, 20 April 2018
罗惹 Rojak
罗惹 Rojak
卖相不佳的罗惹混合了切成细块的各色食材，拌入浓郁酱料，酸甜可口，令人欲罢不能。
罗惹在马来口语中意为“不拘一格的混合”，而且实至名归。其食材反映出新加坡文化的多样性，将风味浓烈的不同食物和谐美味地融合在一起。
它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地色拉，覆有厚厚的黑色酱汁，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。
酱汁是一道罗惹成败的标志，其酱汁由酿造的虾酱、糖、青柠和辣椒酱做成。必须以甜酸辣调制出开胃的混合酱料。
通常，酱汁会在大木碗中用木勺调制。只有添加了所有食材并充分混合后，酱汁才算完成。
这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、菠萝片、青芒果或未成熟的莲雾（jambu）等芳香扑鼻的水果、炸油条和烤豆卜。
罗惹历史
没有人知道罗惹真正的起源，因为亚洲有其很多版本。其中包括印度尼西亚以花生酱拌年糕和蔬菜的加多加多 (gado-gado)，乃至印度罗惹，其花生酱是明艳的橙色，而且是作为炸油条、土豆和蒸鲜鱿等食材的蘸酱。
罗惹一般由华族小贩售卖。直到 20 世纪 80 年代，罗惹小贩依然可见，他们通常是非法经营，骑着自行车在居民区中兜售。今天，它们已经成为市内大多数食品中心中最常见的食品。
～新加坡旅游局～
卖相不佳的罗惹混合了切成细块的各色食材，拌入浓郁酱料，酸甜可口，令人欲罢不能。
罗惹在马来口语中意为“不拘一格的混合”，而且实至名归。其食材反映出新加坡文化的多样性，将风味浓烈的不同食物和谐美味地融合在一起。
它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地色拉，覆有厚厚的黑色酱汁，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。
酱汁是一道罗惹成败的标志，其酱汁由酿造的虾酱、糖、青柠和辣椒酱做成。必须以甜酸辣调制出开胃的混合酱料。
通常，酱汁会在大木碗中用木勺调制。只有添加了所有食材并充分混合后，酱汁才算完成。
这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、菠萝片、青芒果或未成熟的莲雾（jambu）等芳香扑鼻的水果、炸油条和烤豆卜。
罗惹历史
没有人知道罗惹真正的起源，因为亚洲有其很多版本。其中包括印度尼西亚以花生酱拌年糕和蔬菜的加多加多 (gado-gado)，乃至印度罗惹，其花生酱是明艳的橙色，而且是作为炸油条、土豆和蒸鲜鱿等食材的蘸酱。
罗惹一般由华族小贩售卖。直到 20 世纪 80 年代，罗惹小贩依然可见，他们通常是非法经营，骑着自行车在居民区中兜售。今天，它们已经成为市内大多数食品中心中最常见的食品。
～新加坡旅游局～
南部山脊
南部山脊
绵延十公里的相互衔接健行步道让您穿梭于树林之间，在自然环境中饱览多种多样的动植物。
图片来源：新加坡国家公园局
想逃离或“飞脱”都市的钢骨水泥，与大自然更靠近一点，南部山脊 (Southern Ridges) 绝对是值得探索的好去处。这里不光让您身处大自然，同时也能将城市、海港、南部岛屿全景尽收眼帘。
南部山脊是一条全长 10 公里的绿色开阔地带，通过风景如画的山脊和小径，将新加坡南部地区广受欢迎的公园和花园小丘陵连为一体。
想象一下走在一道横跨两座小山峰之间、离地36 米高的天桥。“亨德森波浪桥” (Henderson Waves) 就能让您有这种走钢丝般的刺激和快感。这是新加坡离地最高的行人天桥，造型别致，桥身结构犹如波浪，由起伏的曲线“肋骨”构成。
南部山脊包括花柏山公园、直落布兰雅山公园、园艺园林 (HortPark)、肯特岗公园 (Kent Ridge Park) 和拉柏多自然保护区 (Labrador Nature Reserve)。
沿着这些步道和小径，观鸟者可随时在广阔的自然栖息地中捕捉到各种鸟儿的英姿。而处处美丽的动植物和自然生态，也会让摄影爱好者弹指间的相机快门停不下来。
～新加坡旅游局～
绵延十公里的相互衔接健行步道让您穿梭于树林之间，在自然环境中饱览多种多样的动植物。
图片来源：新加坡国家公园局
想逃离或“飞脱”都市的钢骨水泥，与大自然更靠近一点，南部山脊 (Southern Ridges) 绝对是值得探索的好去处。这里不光让您身处大自然，同时也能将城市、海港、南部岛屿全景尽收眼帘。
南部山脊是一条全长 10 公里的绿色开阔地带，通过风景如画的山脊和小径，将新加坡南部地区广受欢迎的公园和花园小丘陵连为一体。
想象一下走在一道横跨两座小山峰之间、离地36 米高的天桥。“亨德森波浪桥” (Henderson Waves) 就能让您有这种走钢丝般的刺激和快感。这是新加坡离地最高的行人天桥，造型别致，桥身结构犹如波浪，由起伏的曲线“肋骨”构成。
南部山脊包括花柏山公园、直落布兰雅山公园、园艺园林 (HortPark)、肯特岗公园 (Kent Ridge Park) 和拉柏多自然保护区 (Labrador Nature Reserve)。
沿着这些步道和小径，观鸟者可随时在广阔的自然栖息地中捕捉到各种鸟儿的英姿。而处处美丽的动植物和自然生态，也会让摄影爱好者弹指间的相机快门停不下来。
～新加坡旅游局～
Wednesday, 18 April 2018
亚洲食尊2018颁奖礼 三家杰出餐馆获颁“最佳亚洲风味餐馆”金奖
亚洲食尊2018颁奖礼 三家杰出餐馆获颁“最佳亚洲风味餐馆”金奖
获得“最佳亚洲风味餐馆”金奖的三家餐馆得主：夏苑餐馆行政总厨张肇刚（左起）、御宝饮食集团有限公司行政营运经理梁树荣，以及日本餐馆Shinji by Kanesaka（卡尔登酒店）主厨押野亘一郎。（龙国雄摄）
日本餐馆Shinji by Kanesaka（卡尔登酒店）蝉联“最佳亚洲风味餐馆”奖（Best Asian Restaurants Awards）金奖餐馆，主厨押野亘一郎也获颁年度厨师奖，其位于新加坡瑞吉酒店的分餐馆也同时获得银奖餐馆肯定，成为本届颁奖礼的大赢家。
本地饮食业盛事——亚洲食尊（Asian Masters）2018昨晚于新加坡君悦酒店（Grand Hyatt Singapore）举行颁奖礼。由《联合早报》和《海峡时报》联合呈献的“最佳亚洲风味餐馆”奖今年步入第二届，共有三家餐馆获金奖，22家餐馆获得银奖。另29家铜奖餐馆已于3月27日揭晓。
另两家获得金奖的是新加坡丽思卡尔顿美年酒店旗下粤菜餐馆夏苑和御宝饮食集团旗下餐馆御宝阁潮州酒家。所有得奖名单包括中餐馆、日本餐馆、泰国餐馆、印度餐馆，展示了亚洲美食的精彩多元，以及厨师们源源不绝的创意。
日本餐馆Shinji by Kanesaka主厨押野亘一郎兴奋地说：“很开心，当厨师30年，这是最美丽的礼物。拿到这个奖项除了是对我的认可，也是对整个团队的认可，谢谢大家的支持。”
从新加坡报业控股执行总裁伍逸松手中接获金奖的夏苑餐馆行政总厨张肇刚说：“能够从去年的银奖更上一层楼得到金奖，我想要感谢传媒朋友和客人们的支持。”他说自己喜欢到处去旅行并在旅行中寻找灵感，并强调自己时时会注意食材的特性和新鲜度以提升菜肴的原味。
从去年的铜奖餐馆一跃成为金奖餐馆，御宝饮食集团有限公司行政营运经理梁树荣则说：“过去一年，我们更加努力。餐馆注重品质和服务，也坚持使用最好的食材把菜肴做得最好。”
“最佳亚洲风味餐馆”奖旨在表彰本地杰出亚洲餐馆，褒扬精妙亚洲厨艺。除了年度厨师奖，主办方今年首设三项个人奖，分别为成就奖、特别表扬奖及年度餐馆经理奖。今年的成就奖得主是著名美食家温美玉，特别表扬奖得主有两位，即本地中餐老行尊冼良和许国威；年度餐馆经理奖则归乌节大酒店华厅餐馆的余美云。
评审之一的《海峡时报》Life副主任黄怀玉受访时强调，金奖餐馆须超出好水平，不仅厨艺要卓越，也须讲究细节，使餐馆在众多优秀餐馆中脱颖而出。
亚洲食尊由报业控股独资子公司Sphere Exhibits及美食咨询公司Poulose Associates主办。
完整得奖名单，可上网：www.asianmasters.com.sg查询。
~联合早报~
获得“最佳亚洲风味餐馆”金奖的三家餐馆得主：夏苑餐馆行政总厨张肇刚（左起）、御宝饮食集团有限公司行政营运经理梁树荣，以及日本餐馆Shinji by Kanesaka（卡尔登酒店）主厨押野亘一郎。（龙国雄摄）
日本餐馆Shinji by Kanesaka（卡尔登酒店）蝉联“最佳亚洲风味餐馆”奖（Best Asian Restaurants Awards）金奖餐馆，主厨押野亘一郎也获颁年度厨师奖，其位于新加坡瑞吉酒店的分餐馆也同时获得银奖餐馆肯定，成为本届颁奖礼的大赢家。
本地饮食业盛事——亚洲食尊（Asian Masters）2018昨晚于新加坡君悦酒店（Grand Hyatt Singapore）举行颁奖礼。由《联合早报》和《海峡时报》联合呈献的“最佳亚洲风味餐馆”奖今年步入第二届，共有三家餐馆获金奖，22家餐馆获得银奖。另29家铜奖餐馆已于3月27日揭晓。
另两家获得金奖的是新加坡丽思卡尔顿美年酒店旗下粤菜餐馆夏苑和御宝饮食集团旗下餐馆御宝阁潮州酒家。所有得奖名单包括中餐馆、日本餐馆、泰国餐馆、印度餐馆，展示了亚洲美食的精彩多元，以及厨师们源源不绝的创意。
日本餐馆Shinji by Kanesaka主厨押野亘一郎兴奋地说：“很开心，当厨师30年，这是最美丽的礼物。拿到这个奖项除了是对我的认可，也是对整个团队的认可，谢谢大家的支持。”
从新加坡报业控股执行总裁伍逸松手中接获金奖的夏苑餐馆行政总厨张肇刚说：“能够从去年的银奖更上一层楼得到金奖，我想要感谢传媒朋友和客人们的支持。”他说自己喜欢到处去旅行并在旅行中寻找灵感，并强调自己时时会注意食材的特性和新鲜度以提升菜肴的原味。
从去年的铜奖餐馆一跃成为金奖餐馆，御宝饮食集团有限公司行政营运经理梁树荣则说：“过去一年，我们更加努力。餐馆注重品质和服务，也坚持使用最好的食材把菜肴做得最好。”
“最佳亚洲风味餐馆”奖旨在表彰本地杰出亚洲餐馆，褒扬精妙亚洲厨艺。除了年度厨师奖，主办方今年首设三项个人奖，分别为成就奖、特别表扬奖及年度餐馆经理奖。今年的成就奖得主是著名美食家温美玉，特别表扬奖得主有两位，即本地中餐老行尊冼良和许国威；年度餐馆经理奖则归乌节大酒店华厅餐馆的余美云。
评审之一的《海峡时报》Life副主任黄怀玉受访时强调，金奖餐馆须超出好水平，不仅厨艺要卓越，也须讲究细节，使餐馆在众多优秀餐馆中脱颖而出。
亚洲食尊由报业控股独资子公司Sphere Exhibits及美食咨询公司Poulose Associates主办。
完整得奖名单，可上网：www.asianmasters.com.sg查询。
~联合早报~
Monday, 16 April 2018
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