“春到河畔”今晚亮灯

“春到河畔”今晚亮灯 公众可尝古代佳肴“蒸猪”

到“春到河畔”可以吃到广东“蒸猪”和多种广东美食。（摄影／周柏荣）

每年的“春到河畔”都少不了令人食指大动的美食，今年的美食摊位就从去年的40个增加到45个。除了本地美食，还有韩国、泰国和台湾小吃。

最令人瞩目的是来自中国广东顺德的“蒸猪”。粤式烧猪对新加坡人来说并不陌生，但蒸猪就非常少见。

今晚开幕的大型新年活动“2013年度春到河畔”中，公众可以品尝到有600年历史的“蒸猪”。

“蒸猪”不是蒸猪肉片或猪肉碎，而是蒸煮一整只猪。

明代逢年过节时，家里的男丁都可以到祠堂，分到一份猪肉。猪肉先用中药材、糖、盐和黑胡椒腌制一个晚上，然后放在特制的木箱和铁架上，用旺火隔水蒸。半小时后，用钢针在猪肉上戳洞，让油水流出，再蒸1小时。煮好的猪肉，肉质鲜嫩、肥而不腻。

中国和新加坡唯一不同的做法是，中国一般采用50公斤的猪只，但在新加坡找不到体积适合的猪，只好用30公斤的猪只。

现场有精彩歌舞表演

除了各式美味佳肴，来自广东和台湾的表演团也将在现场呈献精彩歌舞。

想买纪念品的人，也可以在现场选购广州传统手工艺品，如：佛山年画、剪纸和广绣。

位于滨海湾浮动舞台的“2013年度春到河畔”，由新加坡宗乡会馆联合总会、新加坡报业控股、新加坡旅游局、中华总商会及人民协会联办。

陈庆炎总统受邀主持今晚8时的亮灯仪式。

总理公署部长林瑞生也将在明晚除夕夜到现场与观众一起倒数迎新。

～以上新闻转载自OMY～