辣椒螃蟹
鲜红香辣略带微甜的酱汁与肥美鲜蟹一起翻炒，酱汁渗入蟹肉带出鲜香甜辣的绝妙滋味，令人胃口大开，食指大动。
螃蟹自是上等佳品，但说到底，酱汁风头才最劲！甜咸滋味交融，略带香辣，美味之极让人欲罢不能。剥开蟹壳，酱汁涌出，沾满十指，此时此刻已顾不得失态，先吮指赏味再说!
这色香味俱全的浓稠酱汁以辣椒和番茄酱调制而成，先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液形成蛋花，使酱汁浓稠中带着松软口感。再点些煎或蒸的馒头蘸着吃，饱含酱汁的馒头，口感滋味妙不可言。
辣椒螃蟹是新加坡最伟大的烹饪发明，在所有蟹类料理中独占鳌头。绝大多数海鲜餐馆皆可轻松尝到这道佳肴，典型的烹饪法是以味美甜香多汁的泥地螃蟹为主食材。
原始的创意
这道闻名于世的佳肴源起于 1956 年的一辆手推车。经营者是一对夫妇，丈夫要妻子尝试用清蒸以外的其他方式烹煮螃蟹。
为妻的徐炎珍女士先是试着以番茄酱炒螃蟹，后来决定再加点辣椒酱提味。夫妇俩此后就在加冷河畔沿街售卖辣椒螃蟹，不料生意大好，最后还开了“棕榈滩海鲜”餐馆 (Palm Beach Seafood)。
而后，名厨许国辉师傅开了另一家餐馆“龙凤大饭店”，对辣椒螃蟹的烹调法稍作改良，用参巴酱、番茄酱和鸡蛋取代了瓶装辣椒酱和番茄酱制作酱汁。自此以后，他的配方成为新加坡辣椒螃蟹最常见的版本。
~转自新加坡旅游局~
鲜红香辣略带微甜的酱汁与肥美鲜蟹一起翻炒，酱汁渗入蟹肉带出鲜香甜辣的绝妙滋味，令人胃口大开，食指大动。
螃蟹自是上等佳品，但说到底，酱汁风头才最劲！甜咸滋味交融，略带香辣，美味之极让人欲罢不能。剥开蟹壳，酱汁涌出，沾满十指，此时此刻已顾不得失态，先吮指赏味再说!
这色香味俱全的浓稠酱汁以辣椒和番茄酱调制而成，先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液形成蛋花，使酱汁浓稠中带着松软口感。再点些煎或蒸的馒头蘸着吃，饱含酱汁的馒头，口感滋味妙不可言。
辣椒螃蟹是新加坡最伟大的烹饪发明，在所有蟹类料理中独占鳌头。绝大多数海鲜餐馆皆可轻松尝到这道佳肴，典型的烹饪法是以味美甜香多汁的泥地螃蟹为主食材。
原始的创意
这道闻名于世的佳肴源起于 1956 年的一辆手推车。经营者是一对夫妇，丈夫要妻子尝试用清蒸以外的其他方式烹煮螃蟹。
为妻的徐炎珍女士先是试着以番茄酱炒螃蟹，后来决定再加点辣椒酱提味。夫妇俩此后就在加冷河畔沿街售卖辣椒螃蟹，不料生意大好，最后还开了“棕榈滩海鲜”餐馆 (Palm Beach Seafood)。
而后，名厨许国辉师傅开了另一家餐馆“龙凤大饭店”，对辣椒螃蟹的烹调法稍作改良，用参巴酱、番茄酱和鸡蛋取代了瓶装辣椒酱和番茄酱制作酱汁。自此以后，他的配方成为新加坡辣椒螃蟹最常见的版本。
~转自新加坡旅游局~
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